족발은 금방 썰어먹야야 제맛이지😄👍
맛있는 족발
지금도 맛있지만
더 맛있게 먹는법이 없을까?
답은 썰면서 먹어라
안녕하세요 MercuryKim 입니다🙂
가끔 마트에서 족발을 사오셔서 먹는분!
미리 썰어놔서 다 붙어버린 족발을 드신 경험이 있으신가요? ㅠㅠ
이젠 집에서도 맛있게 썰어 드세요!
제가 족발 써는법 간단하게 알려드릴께요
이번엔 기름기 적고 양이 푸짐한 뒷다리족발 써는법을 먼저 알려드릴께요 ✔️
1. 준비
도마 , 칼 , 족발 , 접시(대)
먹음직스러운 족발로 준비해 주세요썰지 않고 가면 조금 싸게 줍니다
2. 족발 해체 작업을 합시다
먼저 아강발을 떼어줍니다
이렇게 아강발을 잡고 비틀어 떼어줍니다
발목을 잡고 옆으로 부러트린다고(?) 생각하면 됩니다
다음
뒷다리는 혹처럼 튀어나온 무릎 부분이 있습니다
바로 이부분!
이건 뒤집었을 때 모양!
틈사이로 칼을 꽂아줍니다!
이렇게 쑥 칼을 끼워주면!
어느정도 들어가다 뼈에 딱! 닫게 됩니다
이런식으로 됩니다!
그런다음 족발을 위로 세워줍니다(아강발 부분이 위로!)
그리고 칼을 뼈에다 대고 아래로 슬슬 내려주며 썰어줍니다
이러면 첫 덩어리 획득
다음
아까 해체한 바로 뒷 부분!
아까 전이랑 똑같이 칼을 뼈에 대고 쭉 썰어냅니다!
이 사이로 칼을 뼈에 대고 아래로 쭉 내려줍니다
썰다가 뼈에 걸리면 살짝 비틀어서 피해 썰거나
손으로 뜯어줍니다
두번째 덩어리 획득
나머지는 손으로 뜯어줍니다
개인적으로 뜯어먹는걸 좋아시면
놔두셔도 됩니다 👍
해체작업 끝
3. 맛있게 썰어보자
제일 마지막에 나왔던
짜투리 부위먼저 썰어줍니다
가운데 뼈있는 덩어리는
손으로 빼줍니다
자 빠르게 썰어봅시다 샤샤샥
짜투리 고기를 접시에 깔아줍니다
자 첫번째 덩어리 입니다
덩어리 사이에 분리가 되는 살이 있습니다
어서 분리 해주세요!
애는 기름없이 쫄깃한 심줄이 살코기 사이에 있는 부위 입니다
가슴에 구멍이 뚫린듯이 남은 덩어리엔 타원형 공간이 생깁니다
3등분 합니다
꺽이는 부분 기준으로 잘라주시면 됩니다
먼저 왼쪽
살짝 마름모 꼴이라서 옆으로 누워있지만 상관쓰지(?) 말고 썰어줍니다
샤샤샥
적당히 적당한곳에
다음 가운데
살코기가 많은 부분이지만 위쪽에 굵은 심줄부분이 있어서
얇게 썰지않으면 질긴 느낌이 납니다
반까지만 최대한 얇게 썰어주세요!
나머진 세워서 썰어주시면 됩니다
왼쪽 덩어리 차례!
기름기 와 살코기가 적당히 배합된 부위입니다
가장 썰기 쉬는 부위!
그대로 썰어주세요!
마지막 두번째 덩어리 입니다
가장 기름지고 맛좋은 부위
앞부분 짜투리 부위는 잘라서 먼저 썰어주세요!
나머진 그대로 썰어주시면 됩니다
(살짝 주의) 껍질부분과 살코기 부분이 분리될수도 있으니 주의바랍니다!
세에팅
마지막 아강발을 세팅합니다
아강발 뒤 뼈를 잡아서 뜯어줍니다
다음 발가락 사이를 칼로 잘라줍니다
또 사이를 잘라줍니다
똿 세팅
이젠 집에서 족발 더 맛있게 썰어드시고😄
지금까지 족발 써는법 (뒤다리 족발편) 이였습니다
긴글 읽어주셔서 감사합니다👍